ベルナシオンとは？フランス・リヨン発の名門ショコラトリー
ベルナシオン（Bernachon）は、1953年にフランス・リヨンで創業された老舗のショコラトリーです。現在、三代目となるフィリップ・ベルナシオンが運営を引き継ぎ、その伝統を守り続けています。
ベルナシオンの特徴は、カカオ豆の選別からチョコレートの製造までを一貫して自社で行う「ビーントゥバー（Bean to Bar）」のスタイルを採用している点です。これにより、ベルナシオン独自の深みのある風味と、他では味わえない特別な口どけが実現されています。
ベルナシオンのチョコレートの特徴と人気の秘密
ベルナシオンのチョコレートは以下のような複数の理由が重なっているからこそ、世界中のショコラ愛好家から絶大な支持を得ているのです。
1. 厳選されたカカオ豆と独自のブレンド
ベルナシオンでは、世界中の産地から厳選したカカオ豆を使用しています。特に、10種類以上の異なる産地のカカオをブレンドし、それぞれのカカオが持つ苦味、酸味、甘みを絶妙に組み合わせることで、唯一無二の風味を生み出しています。
2. 完全自社製造のこだわり
通常のショコラトリーでは、チョコレートの原料となるクーベルチュールを外部から仕入れることが一般的です。しかし、ベルナシオンではカカオ豆の焙煎から仕上げまでを全て自社で行っています。この徹底したこだわりが、深い味わいのチョコレートを生み出す秘密です。
3. 手作業による製造と伝統の技
ベルナシオンのチョコレートは、機械に頼らず職人の手で一つ一つ丁寧に作られています。これにより、滑らかで繊細な口どけが生まれ、食べた瞬間にチョコレートの芳醇な香りが広がります。
4. 世界的に評価される美しいデザイン
ベルナシオンのチョコレートは、味だけでなく見た目の美しさも魅力の一つです。金箔をあしらった「パレ・ドール」や、繊細な模様が施されたタブレット（板チョコレート）など、視覚的にも楽しめるデザインが特徴です。
ベルナシオンの代表的なチョコレート
ベルナシオンのチョコレートには、特に人気のある定番商品がいくつかあります。
パレ・ドール（Palet d’Or）
ベルナシオンの看板商品であるパレ・ドールは、滑らかなガナッシュをチョコレートで包み、金箔で装飾した贅沢な一品です。濃厚なカカオの風味と、クリーミーな口当たりが特徴で、ベルナシオンの最高傑作とも言われています。
マカリヨン（Macarillon）
マカロンをチョコレートでコーティングした特別なスイーツです。リヨンを代表するパティスリー、セバスチャン・ブイエとのコラボレーションで生まれた一品で、フランスらしい繊細な味わいが楽しめます。
タブレット（Tablet）
ベルナシオンのタブレットは、シンプルな板チョコレートですが、その深い味わいと豊かなカカオの香りが特徴です。ダークチョコレートからミルクチョコレート、キャラメルやナッツを組み合わせたバリエーションなど、種類も豊富です。
ベルナシオンのチョコレートは日本で購入できる？
ベルナシオンのチョコレートは、基本的にリヨンの本店でのみ販売されていますが、日本でも一部の商品を購入できます。
1. 百貨店の特別イベント（サロン・デュ・ショコラ）
毎年、三越伊勢丹が主催する「サロン・デュ・ショコラ」では、ベルナシオンのチョコレートが限定販売されます。このイベントでは、パレ・ドールやタブレットなどの人気商品が手に入るため、ショコラファンにとっては見逃せない機会です。
2. 高級チョコレート専門店
一部の高級百貨店やショコラ専門店で、ベルナシオンの商品が取り扱われることがあります。ただし、数量限定での入荷となるため、事前に情報をチェックしておきましょう。
3. 海外通販（公式オンラインショップ）
ベルナシオンの公式サイトでは、フランス国内向けのオンライン販売を行っています。日本からも購入可能ですが、送料がかかるため、110ユーロ以上の購入で送料無料となるキャンペーンを活用するのがお得です。
ベルナシオンの2025年人気商品と新作情報
2025年も、ベルナシオンのチョコレートは引き続き人気を集めることが予想されます。
限定タブレット
毎年、バレンタインシーズンに合わせて特別なフレーバーのタブレットが登場します。2025年は、ナッツやフルーツを組み合わせた新作が期待されています。
高級アソートボックス
特別なギフト向けに、パレ・ドールやマカリヨンが詰め合わせになった豪華なアソートボックスが販売される可能性があります。贈り物としても最適です。
新作ボンボンショコラ
ベルナシオンは毎年、新しいフレーバーのボンボンショコラを発表しています。2025年の新作には、より洗練された味わいのものが登場すると予想されています。
まとめ
ベルナシオンのチョコレートが世界中のチョコレート愛好家に愛される理由は、その品質の高さ、独自の製法、そして職人の情熱にあります。カカオの豊かな風味を最大限に引き出す技術と、芸術的なデザインが融合したベルナシオンのチョコレートは、まさに「食べる芸術」と言えるでしょう。
日本では入手困難なため、イベントや通販を活用して購入するのがベストです。
もしフランス・リヨンを訪れる機会があれば、ぜひベルナシオンの本店で、その極上のショコラを体験してみてください。